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TÉCNICO SUPERIOR
EN SERVICIOS GASTRONÓMICOS

Chef (título intermedio)

Una carrera diseñada para quienes no solo aspiran poseer todos los conocimientos y el dominio del arte culinario; sino que buscan adquirir las competencias afines al placer de comer, cocinar y alimentar saludablemente en un contexto de seguridad alimentaria y efectiva gestión comercial. Una formación integral aplicable a cualquier tipo de emprendimiento vinculado a la gastronomía.

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Cocina Internacional
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Enología y Barman
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Repostería
90%
Relaciones públicas y congresos
75%

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Oct
4
Mar
Cocina para Agasajar [Nueva fecha de incio]
Oct 4 a las 7:30 pm
Cocina para Agasajar [Nueva fecha de incio] @ Mar del Plata | Buenos Aires | Argentina

Inicio: 4 de octubre
6 (seis) clases
Días/horario: martes 19:30 a 22:00 h.
Metodología: demo- práctica, presencial.
Cupos limitados.

Objetivos
Armados de menú y maridajes para el evento deseado.
Crear una atmósfera para cumplir con el propósito de la celebración
Reparar en detalles
Aprovechar la oportunidad para aplicar tu creatividad y plasmarla con tus invitados.
El placer del entretenimiento y el disfrute de la cocina.

A cargo de
Rodolfo Puente: Cocinero Marplatense de Mar – Tierra – Fuego
Desde chico inició en la gastronomía con su tío, el Gato Dumas. Se formó en Mar del Plata, y viajó a Europa para seguir formándose con Martin Berasategui. Vuelve a Argentina con la inquietud de cocinar al aire libre, fusionando el delicado gesto del cocinero y las mejores marcas, para crear espacios de placer.

Destinatarios:
Amateurs de la cocina que quieran aprender platos para sorprender con el sabor y la presentación.
Alumnos y profesionales que deseen ejercitar la creatividad y la presentación en su cocina.

Contenidos:
Armado de menú y maridajes
Cortes y manipulación de las materias primas
Platos con sabores puros
Emplatados creativos y pensados para cada ocasión

Valor: $2500.– Visa o Master, 3 cuotas sin interés. Depósito o transferencia.

Oct
6
Jue
Taller de Cocina de México y Perú
Oct 6 a las 7:30 pm
Taller de Cocina de México y Perú @ Buenos Aires | Ciudad Autónoma de Buenos Aires | Argentina

 

Inicio: 6 de octubre

Días/horario: jueves de 19:30 a 22:00 h.

4 (cuatro) clases

Metodología: práctico.

 

Objetivos:

Ofrecer una reseña de la cocina popular peruana y mexicana, su contexto geográfico y socio-histórico, y sus principales recetas.

 

A cargo de:

Ma. de los Ángeles Bertone

Egresada de la Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía en 1996. Chef del Restaurant María Bonita entre 1997 y 2005. Actualmente Chef del Restaurante “La casita” comidas naturales.

Juan Miguel Bertone

Edad 36, nacido en Lima, Perú. Licenciado en Historia. Gastronómico de oficio y tradición. Trabajo en 12 restaurantes en EEUU, España y Buenos Aires. Siendo Sucre, de Fernando Trocca, una de sus experiencias más destacadas. Actualmente responsable del Restaurante Mexicano María Bonita.

 

Destinatarios:

Todo público interesado: Amateurs, profesionales, alumnos.

 

Contenidos:

Perú: anticuchos, causa, ceviche, papas a la huancaína, ají de gallina, seco de res, suspiro limeño.

México: frijoles refritos, quesadillas, guacamole, salsa ranchera, fajitas, chilaquiles, pollo con mole.

 

Valor: $2000.– Con Visa o Master, 3 (tres) cuotas sin interés. Depósito o transferencia bancaria.

Workshop de Vinos
Oct 6 a las 7:30 pm

Inicio: 6 de octubre

Días/horario: jueves de 19:30 a 21:30 h.

6 (seis) encuentros

Metodología: teórico-práctico

 

Objetivos:

Adquirir conocimientos sobre los diferentes tipos y estilos de vinos que se producen en nuestro país.

 

A cargo de:

Victoria Ortemberg

 

Destinatarios:

Público en general, profesionales gastronómicos o aficionados que deseen introducirse en el mundo del vino y la degustación.

 

Contenidos:

  • Variedades de uvas y sus características.
  • El Vino: elaboración y estilos.
  • Degustación de vinos.
  • Prácticas sensoriales.

 

Valor $2000.– Visa o Master 3 (tres) pagos sin interés. Depósito o transferencia.

Curso de Pastas y Salsas.

Consultanos

Curso de Chocolatería.

Consultanos

Ciclo de Vinos.

Consultanos

El Equipo

Rackiewicz Natalia

Rackiewicz Natalia

Vicedirectora

Analista en Servicios Gastronómicos. Docente. Chef Instructor.

Pallante Cecilia

Pallante Cecilia

Licenciada en Turismo, Diplomada en Alta Dirección Ejecutiva en Antropología Empresarial, profesional en el sector. Se ha especializado en consultoría y asesoramiento a organizaciones públicas y privadas del sector turístico.

Schwam Alberto

Schwam Alberto

Docente, chef instructor y Analista en Servicios Gastronómicos. Coordinador de eventos.

Pose Fernanda

Pose Fernanda

Técnico Superior en Marketing. Pastelero Profesional. Analista en Servicios Gastronómicos.

Directora (DIPREGEP 4230)
Mg. María Alejandra Cormons

 

Vicedirectora
ASG Prof. Natalia Rackiewicz

 

Coordinador Gastronómico
ASG. Andrés Anselmi

Secretaría Académica de Formación Superior
Analía Doña

 

Departamento Administración
Lic. Juan Pablo Vives

 

Departamento Alimentos y Bebidas
Chef Instructor Federico Muro – Chef instructor Juliana Agratti

Departamento Práctica Profesional
Lic. Cecilia Pallante

 

Preceptoría
Andrea Montoya
Marta García

 

Restaurante Escuela
ASG Prof. Natalia Rackiewicz

Convenios Nacionales e Internacionales

La participación de la Escuela Superior de Gastronomía como miembro de ULADES, permite la validación de los títulos en instituciones de todos los países miembros del acuerdo que lo posicionan internacionalmente.

ULADES es la Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior, un convenio entre prestigiosas escuelas y universidades de Europa y América. Las escuelas actúan interrelacionadas en un vasto programa de intercambios de alumnos y profesores.


Beneficios

La Fundación Bolsa de Comercio de Mar del Plata otorga a los alumnos, docentes y staff permanente de la Escuela Superior de Gastronomía una Credencial, de uso personal e intransferible, para acceder a beneficios exclusivos e importantes descuentos y promociones en comercios destacados de nuestra ciudad y la zona.



Restaurante Escuela

EDU_1526

Un espacio para que nuestros estudiantes apliquen, mediante una propuesta didáctico – pedagógica integral, los conocimientos que sólo son adquiridos a través de la experiencia, elaborando los más originales platos supervisados por los docentes Chefs de la Institución. Cada tres viernes se intercambia una nueva brigada que elaborará cenas temáticas, regionales, internacionales, de vanguardia, fusión, de autor, etc.

¿Qué es el Restaurante Escuela?

El RE es un espacio abierto a toda la comunidad el cuál, todos los viernes por la noche, abre sus puertas para ofrecer al público una cena de excelente nivel. Los alumnos de la institución, pertenecientes a los últimos años de carrera, realizan prácticas profesionales a través de una propuesta pedagógica, donde elaboran platos principales, entrada, postre y sugerencias del Chef; durante todo el proceso de elaboración los mismos son supervisados y asistidos por los docentes Chefs de la Institución.

¿A quién va dirigido?

Dirigido a todos los empresarios del sector gastronómico y al público en general.

¿Qué objetivo persigue?

Mientras los estudiantes realizan su práctica profesional en nuestro restaurante, los empresarios gastronómicos reconocen a aquellos talentos que luego formarán parte de su staff profesional.
El público disfruta de las mejores recetas gourmet, con la calidad y originalidad que garantiza la motivación y el afán de los alumnos en destacar sus habilidades.

Chef Egresados
Técnico en Gastronomia Egresados
Comensales satisfechos
Futuros Chefs

Testimonios

Contactános

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