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Lo que pasó

Visita de los alumnos a Lauquen

Así realizaban la visita a Lauquen los alumnos de 2º año de la Tecnicatura en Servicios Gastronómicos, en el marco de la materia Cocina Argentina y Latinoamericana a cargo del Profesor Fernando Pérez Catán.

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"El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella"

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Flan de Zapallo - Juliana Agrati

Carreras

TÉCNICO SUPERIOR
EN SERVICIOS GASTRONÓMICOS

Chef (título intermedio)

Una carrera diseñada para quienes no solo aspiran poseer todos los conocimientos y el dominio del arte culinario; sino que buscan adquirir las competencias afines al placer de comer, cocinar y alimentar saludablemente en un contexto de seguridad alimentaria y efectiva gestión comercial. Una formación integral aplicable a cualquier tipo de emprendimiento vinculado a la gastronomía.

Cursos

Calendario de Cursos 2017 

Ago
7
Lun
Decoración de Tortas
Ago 7 a las 1:30 pm
Inico: 7 de agosto
Días/ Hora: 8 clases | Lunes de 13:30 a 16:30 hs.
Modalidad: Demo-Práctica
 
Contenidos
Se enfocará en brindar un set básico de herramientas y técnicas comunmente usados en pastelería y repostería profesional. No son necesarios conocimientos previos de cocina ni de repostería. Conocerás desde las herramientas e ingredientes imprescindibles, hasta las técnicas más elaboradas de decoración, pasando por el horneado, rellenado, cobertura, decoración, modelado de flores, figuras y lazos, preparación de bases y muchas cosas más.

Destinatarios
Todo interesado en adquirir técnicas básicas en el armado y decoración de tortas

A cargo de:
Melina Cervi. Más de 7 años de experiencia en la producción de pastelería, especializándose en la decoración de tortas. Su inmensa pasión por su trabajo la llevó, hace dos años, a instruir y capacitar a alumnos para aplicar las mejores técnicas y herramientas del mercado para realizar cualquier tipo de tortas, rellenos y decoración, modelados de flores, personajes en azúcar y porcelana fría. En constante aprendizaje, con seminarios y cursos para incorporar conocimientos de últimas tendencias y así conseguir una imagen vigente en sus trabajos.

Sushi

Consultanos

Repostería Básica

Consultanos

La Escuela

El Equipo

Muro Federico

Muro Federico

Coordinador Gastronómico

Chef instructor. Analista en Servicios Gastronómicos. Coordinador Gastronómico de la ESG.

Pallante Cecilia

Pallante Cecilia

Licenciada en Turismo, Diplomada en Alta Dirección Ejecutiva en Antropología Empresarial, profesional en el sector. Se ha especializado en consultoría y asesoramiento a organizaciones públicas y privadas del sector turístico.

Schwam Alberto

Schwam Alberto

Docente, chef instructor y Analista en Servicios Gastronómicos. Coordinador de eventos.

Pose Fernanda

Pose Fernanda

Técnico Superior en Marketing. Pastelero Profesional. Analista en Servicios Gastronómicos.

Directora (DIPREGEP 4230)
Mg. María Alejandra Cormons

 

Vicedirector y Coordinador Gastronómico

ASG Federico Muro

 

Secretaría Académica de Formación Superior
Analía Doña

 

Departamento Administración
Lic. Juan Pablo Vives

 

Departamento Alimentos y Bebidas
Chef instructor Juliana Agratti

Departamento Práctica Profesional
Lic. Cecilia Pallante

 

Preceptoría
Andrea Montoya
Marta García

 

Restaurante Escuela
ASG Federico Muro

Convenios Nacionales e Internacionales

La participación de la Escuela Superior de Gastronomía como miembro de ULADES, permite la validación de los títulos en instituciones de todos los países miembros del acuerdo que lo posicionan internacionalmente.

ULADES es la Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior, un convenio entre prestigiosas escuelas y universidades de Europa y América. Las escuelas actúan interrelacionadas en un vasto programa de intercambios de alumnos y profesores.

Beneficios

La Fundación Bolsa de Comercio de Mar del Plata otorga a los alumnos, docentes y staff permanente de la Escuela Superior de Gastronomía una Credencial, de uso personal e intransferible, para acceder a beneficios exclusivos e importantes descuentos y promociones en comercios destacados de nuestra ciudad y la zona.

Beneficios 2017 – PRÓXIMAMENTE- 

Restaurante Escuela

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Un espacio para que nuestros estudiantes apliquen, mediante una propuesta didáctico – pedagógica integral, los conocimientos que sólo son adquiridos a través de la experiencia, elaborando los más originales platos supervisados por los docentes Chefs de la Institución. Cada tres viernes se intercambia una nueva brigada que elaborará cenas temáticas, regionales, internacionales, de vanguardia, fusión, de autor, etc.

¿Qué es el Restaurante Escuela?

El RE es un espacio abierto a toda la comunidad el cuál, todos los viernes por la noche, abre sus puertas para ofrecer al público una cena de excelente nivel. Los alumnos de la institución, pertenecientes a los últimos años de carrera, realizan prácticas profesionales a través de una propuesta pedagógica, donde elaboran platos principales, entrada, postre y sugerencias del Chef; durante todo el proceso de elaboración los mismos son supervisados y asistidos por los docentes Chefs de la Institución.

¿A quién va dirigido?

Dirigido a todos los empresarios del sector gastronómico y al público en general.

¿Qué objetivo persigue?

Mientras los estudiantes realizan su práctica profesional en nuestro restaurante, los empresarios gastronómicos reconocen a aquellos talentos que luego formarán parte de su staff profesional.
El público disfruta de las mejores recetas gourmet, con la calidad y originalidad que garantiza la motivación y el afán de los alumnos en destacar sus habilidades.

Chef Egresados
Técnico en Gastronomia Egresados
Comensales satisfechos
Futuros Chefs

Testimonios

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