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Lo que pasó

Visita de los alumnos a Lauquen

Así realizaban la visita a Lauquen los alumnos de 2º año de la Tecnicatura en Servicios Gastronómicos, en el marco de la materia Cocina Argentina y Latinoamericana a cargo del Profesor Fernando Pérez Catán.

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Carreras

TÉCNICO SUPERIOR
EN SERVICIOS GASTRONÓMICOS

Una carrera diseñada para quienes no solo aspiran poseer todos los conocimientos y el dominio del arte culinario; sino que buscan adquirir las competencias afines al placer de comer, cocinar y alimentar saludablemente en un contexto de seguridad alimentaria y efectiva gestión comercial. Una formación integral aplicable a cualquier tipo de emprendimiento vinculado a la gastronomía.

Cursos

Calendario de Cursos 2017 

Oct
23
Lun
Decoración de Tortas
Oct 23 a las 1:30 pm
Inicio: 23 de octubre
Días/ Hora: 8 clases | Lunes de 13:30 a 16:30 hs.
Modalidad: Demo-Práctica
 
Contenidos
Se enfocará en brindar un set básico de herramientas y técnicas comunmente usados en pastelería y repostería profesional. No son necesarios conocimientos previos de cocina ni de repostería. Conocerás desde las herramientas e ingredientes imprescindibles, hasta las técnicas más elaboradas de decoración, pasando por el horneado, rellenado, cobertura, decoración, modelado de flores, figuras y lazos, preparación de bases y muchas cosas más.
Destinatarios
Todo interesado en adquirir técnicas básicas en el armado y decoración de tortas
A cargo de:
Melina Cervi. Más de 7 años de experiencia en la producción de pastelería, especializándose en la decoración de tortas. Su inmensa pasión por su trabajo la llevó, hace dos años, a instruir y capacitar a alumnos para aplicar las mejores técnicas y herramientas del mercado para realizar cualquier tipo de tortas, rellenos y decoración, modelados de flores, personajes en azúcar y porcelana fría. En constante aprendizaje, con seminarios y cursos para incorporar conocimientos de últimas tendencias y así conseguir una imagen vigente en sus trabajos.

Valor: $2400. Transferencia o tres cuotas con Visa o Master

Nov
21
Mar
Dulzuras Navideñas
Nov 21 a las 1:30 pm

Inicio: 21 de noviembre

Martes de 13:30 a 16:00 hs.

4 (cuatro) clases.

Modalidad: demo-práctica

 

BIO

Más de siete años de experiencia enla producción de pastelería. Su inmensa pasión por su trabajo la llevó, hace dos años. a instruir y capacitar a alumnos  para aplicar mejores técnicas y herramientas y realizar cualquier tiop de tortas, rellenos y decoración, modelado de flores, personajes en azucar y porcelana fría. En constante aprendizaje para incorporar conocimientos sobre las últimas tendencias y conseguir una imagen diferencial en sus trabajos.

 

CONTENIDOS

Curso dinámico y completo donde se enseñaran ideas prácticas para la elaboración de cookies, cupcakes, popcakes y pan dulces, con decoraciones navideñas, utilizando diferentes técnicas como modelado, cobertura de fondant, glasé con sus diferentes puntos. No es necesario conocimientos previos de cocina ni repostería, está destinado a toda persona que desee aprender recetas simples y novedosas para luego adaptar a diversas ocaciones

 

DESTINATARIOS

Todo interesado en adquirir técnicas y armado de Pastelería Navideña.

 

Valor: $2200. Transferencia o tarjeta de crédito (3 pagos sin interes) con Visa o Master.

Alumnos 20% de descuento

 

 

Cocina Latinoamericana

Consultanos

Decoración de Tortas

Consultanos

La Escuela

El Equipo

Muro Federico

Muro Federico

Coordinador Gastronómico

Chef instructor. Analista en Servicios Gastronómicos. Coordinador Gastronómico de la ESG.

Pallante Cecilia

Pallante Cecilia

Licenciada en Turismo, Diplomada en Alta Dirección Ejecutiva en Antropología Empresarial, profesional en el sector. Se ha especializado en consultoría y asesoramiento a organizaciones públicas y privadas del sector turístico.

Schwam Alberto

Schwam Alberto

Docente, chef instructor y Analista en Servicios Gastronómicos. Coordinador de eventos.

Pose Fernanda

Pose Fernanda

Técnico Superior en Marketing. Pastelero Profesional. Analista en Servicios Gastronómicos.

Directora (DIPREGEP 4230)
Mg. María Alejandra Cormons

 

Vicedirector y Coordinador Gastronómico

ASG Federico Muro

 

Secretaría Académica de Formación Superior
Analía Doña

 

Departamento Administración
Lic. Juan Pablo Vives

 

Departamento Alimentos y Bebidas
Chef instructor Juliana Agratti

Departamento Práctica Profesional
Lic. Cecilia Pallante

 

Preceptoría
Andrea Montoya
Marta García

 

Restaurante Escuela
ASG Federico Muro

Convenios Nacionales e Internacionales

La participación de la Escuela Superior de Gastronomía como miembro de ULADES, permite la validación de los títulos en instituciones de todos los países miembros del acuerdo que lo posicionan internacionalmente.

ULADES es la Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior, un convenio entre prestigiosas escuelas y universidades de Europa y América. Las escuelas actúan interrelacionadas en un vasto programa de intercambios de alumnos y profesores.

Beneficios

La Fundación Bolsa de Comercio de Mar del Plata otorga a los alumnos, docentes y staff permanente de la Escuela Superior de Gastronomía una Credencial, de uso personal e intransferible, para acceder a beneficios exclusivos e importantes descuentos y promociones en comercios destacados de nuestra ciudad y la zona.

Beneficios 2017 – PRÓXIMAMENTE- 

Restaurante Escuela

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Un espacio para que nuestros estudiantes apliquen, mediante una propuesta didáctico – pedagógica integral, los conocimientos que sólo son adquiridos a través de la experiencia, elaborando los más originales platos supervisados por los docentes Chefs de la Institución. Cada tres viernes se intercambia una nueva brigada que elaborará cenas temáticas, regionales, internacionales, de vanguardia, fusión, de autor, etc.

¿Qué es el Restaurante Escuela?

El RE es un espacio abierto a toda la comunidad el cuál, todos los viernes por la noche, abre sus puertas para ofrecer al público una cena de excelente nivel. Los alumnos de la institución, pertenecientes a los últimos años de carrera, realizan prácticas profesionales a través de una propuesta pedagógica, donde elaboran platos principales, entrada, postre y sugerencias del Chef; durante todo el proceso de elaboración los mismos son supervisados y asistidos por los docentes Chefs de la Institución.

¿A quién va dirigido?

Dirigido a todos los empresarios del sector gastronómico y al público en general.

¿Qué objetivo persigue?

Mientras los estudiantes realizan su práctica profesional en nuestro restaurante, los empresarios gastronómicos reconocen a aquellos talentos que luego formarán parte de su staff profesional.
El público disfruta de las mejores recetas gourmet, con la calidad y originalidad que garantiza la motivación y el afán de los alumnos en destacar sus habilidades.

Chef Egresados
Técnico en Gastronomia Egresados
Comensales satisfechos
Futuros Chefs

Testimonios

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